Pescados

La dorada es un pescado muy apreciado en nuestra gastronomía, pero también escaso por lo que existe la dorada de cría a un precio asequible, pero no hay que confundir este producto con la dorada salvaje, con una calidad muy superior y un sabor exquisito debido a su alimentación natural y a la pureza de las aguas donde habitan.

La Dorada Salvaje es un pescado blanco semigraso que vive en aguas poco profundas. Su cuerpo es alto y estrecho, es de color gris plateado es conocido por dorada por su característica franja dorada en la cabeza. Le encanta alimentarse de moluscos y crustáceos, por lo que cuenta con una dentadura muy potente para poder romper las conchas y corazas del marisco.

Su receta por excelencia en las costas mediterráneas es la preparación a la sal, también muy recomendable al horno y en papillote . Lo importante a la hora de preparar la dorada es que no se pase de punto para poder disfrutar de su característica jugosidad y delicadeza. También excelente para preparados en crudo en sushi y sashimi o marinado en ceviches.

La ración recomendada por cada comensal sería de 250 g en limpio (neto) y 500 g entero (bruto) aproximadamente.

Enviamos el pescado eviscerado y descamado (menos si es al la sal que se envía con escamas), Si en las opciones de preparación no encuentras la que quieres para tu pescado puedes indicar como quieres que te lo preparemos en el proceso de compra. Si no encuentras el tamaño que estás buscando, puedes ponerte en contacto con nosotros y buscaremos lo que necesites.

Ten en cuenta que si te mandamos el pescado limpio o elaborado, esto conlleva una merma sobre el peso bruto del producto. Siempre se paga por el peso bruto del producto.

Sólo pagarás por lo que compres! Este producto se vende por kg, por lo que si la pieza que te mandamos es más pequeña te devolvemos la diferencia de peso en tu método de pago. De esta manera pagas el peso exacto del producto que compras.

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