Pescados

Las sardinitas o llamadas en Galicia parrochitas o xoubas, son uno de los platos más populares de la gastronomía gallega, no es raro ir a Galicia a cualquier taberna mariñeira y que en la carta ofrezcan parrochitas o xoubas fritas. Se trata de un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3.Cuando sonde pequeño tamaño se pueden comer hasta las espinas.

La manera más tradicional de prepararlas son fritas rebozadas en harina. Otra preparación clásica en Galicia es hacerlas “afogadas” (ahogadas) que son guisadas en una cacerola con diferentes verduras.

Las sardinitas se venden por kg. Y no las envasamos al vacío ya que son muy delicadas y se romperían.

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