Mariscos

La vieira es sin duda un icono de la cultura gallega reconocible en todo el mundo gracias a la cocha del Camino de Santiago que la usaban los caminantes para beber a lo largo del camino. En Francia se las conoce como Saint Jaques que significa Santiago en Frances.

Posee dos conchas color arena, una de ellas cóncavas la otra plana. Se diferencia de las zamburiñas o volandeiras en su tamaño mayor el color y en las “orejas” que posee a los lados de la concha que no son simétricas.

Se trata de un producto tradicional de la gastronomía gallega, de exquisito sabor y textura, pero del que cada vez los mas afamados Chefs la usan para sus recetas más vanguardistas. La manera más tradicional es prepararla con el típico rustrido de cebolla y pan rallado al horno pero admite otras preparaciones incluso en ceviches, en sushi o incluso al horno con un velo de papada ibérica, la mezcla de sabores no te dejará indiferente.

La ración recomendada por comensal es de una o dos vieiras por comensal dependiendo del gusto del comensal por las vieiras.

Enviamos las vieras ya evisceradas limpias y listas para consumir. Estas vieiras son gallegas sometidas a rigurosos controles sanitarios y ya vienen preparadas para su consumo en envase retractilado. Se procesan envasan y congelan en su época de captura para que podamos disfrutar de ellas todo el año. Te las mandamos congeladas, por lo que si te llegan descongeladas no las puedes volver a congelar, pero las puedes consumir en los próximos días guardándolas en la nevera.

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