Tipo
BIVALVO
MOLUSCO
Origen
Rías Gallegas
Preparación
Plancha

Navajas de la Ría 

Nombre Comercial: Navajas

Nombre Científico: Ensis arcuatus

Arte de Pesca: buceo cogidas a mano

Método de Producción: Salvaje

Zona de Pesca: Atlántico Noroeste, FAO27 VIII c / IX a

0,00 € / unidad
In stock
SKU navaja

Este molusco bivalvo debe su nombre a su característica forma de “navaja”,  su nombre científico es Ensis que en latín es Sable.

Se esconden en las arenas finas de las rías Gallegas dejando ver un agujero que es por donde sacan su sifón para alimentarse filtrando los nutrientes del agua.Tienen una cocha o valva fina y frágil de color parda con manchas claras y oscuras. Su carne es de un color “crema” parecido al propio color de la arena donde habitan.

Tiene un alto valor culinario gracias a su sabor fino a mar, llegándose a apreciar el dulzor que tienen algunos mariscos. Tiene una carne tersa pero jugosa.

Es importante no pasarse de cocción para que no queden duras o gomosas, simplemente cuando se abran ya estarán listas para comer. La manera más sencilla de prepararlas para degustar su característico sabor es hacerlas a la plancha, los más puristas dirán que sólo con un poco de aceite, pero también están deliciosas con ajo aceite y perejil, La salsita que queda al cocinarlas está increíble!

La ración recomendada por comensal es de unos 250g por comensal aproximadamente por lo que 1 kg es perfecto para 3 o 4 comensales.

Enviamos el marisco vivo para que lo cocines en casa, ya que es la mejor manera de conservar su máxima frescura y calidad. Pero no te preocupes si no sabes como prepararlo, te enviamos una guía de cocción donde te explicamos como cocinarlo. Es super sencillo!

¿Tienes alguna pregunta? No dudes en contactar con nosotros, escríbenos o llámanos 671 369 434 – info@peixeartabro.com

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Publicación en diario Quicemil, El Español